Gorczyca biała (Synapis alba) była stosowana już w
starożytności. Rzymianie doprawiali nią niektóre swoje potrawy, sprowadzając
gorczycę z Galii. Najbardziej wykwintne w smaku musztardy, wyrabiane z
gorczycy, są produkowane we Francji. Popularna tam musztarda „T.Dijon”
wyrabiana jest z mielonej, białej i czarnej gorczycy z dodatkiem kwaśnych soków
owocowych. W musztardzie o nazwie „Bordeaux” soki owocowe są zastępowane winem.
W Polsce zmielone nasiona gorczycy białej, rozmieszane z wodą, octem, solą i
cukrem są podstawowym składnikiem różnych rodzajów musztard.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz